• هویج و چشم

خاطر مقدار بالای بتاکاروتن، همچنین ویتامین های A، C، B1، B2، B3، B6، B9، E و K و مواد معدنی نظیر پتاسیم، منیزیوم، آهن، کلسیم و فسفر برای بینایی بسیار عالی و بی نظیر خواهد بود. به طوری که کمبود ویتامین A دربدن می تواند موجب شب کوری گردد. به علاوه، این ریز مغذی ها به پیشگیری از آب مروارید و استحاله ماکولای چشم مرتبط با افزایش سن نیز کمک می کند.

جالب است بدانید که اگر هویج را از عرض برش دهیم ساختاری مشابه چشم انسان دیده می شود. در واقع، خطوطی شبیه مردمک و عنبیه وجود دارد.  

هویج را می توان به شکل پخته و خام مصرف کرد و یکی از مزایای آن در هنگام پختن این است که خواص آنتی اکسیدانی برای سیستم بینایی را از دست نمی دهد. به علاوه، هویج مقدار قابل توجهی هیدرات کربن و فیبرهای غذایی دارد که فاقد چربی های اشباع و کلسترول است. همچنین هویج کم کالری است و خوراکی ایده آلی برای کنترل وزن نیز محسوب می شود.